Zurecht beginnt Ralf Bos sein reich illustriertes Standardwerk Trüffel und andere Edelpilze (Amazon.de) mit der rhetorischen Frage zu negativen und positiven Erfahrungen mit Trüffeln in...

Die Geschmäcker sind verschieden. Doch alle Menschen können süss, sauer, salzig und bitter schmecken. Dabei gibt es noch einen fünften Geschmack: Umami. Diesem im Westen noch immer...

Der Küchenchef im Restaurant Il Gallo d’Oro im Hotel The Cliff Bay in Funchal, Benoît Sinthon, seine Küchenphilosophie und sein Konzept für sein Sterne-Restaurant Il Gallo...